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あいうえおぱん

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campagne

ぶどう酵母を使いきるためにカンパーニュを焼きました。
結構元気で良い酵母ちゃんだったので置いておいても良かったのですが、ま、今回は使い切ることにしました。
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ちょっぴりブラウンシュガーを入れたので少し甘く香ばしいので
子供にも好かれる味になったと思います。
不規則な気泡にうっとり。この断面見てる時が一番幸せかも。

雨の今日は、生地だれだれ。
だれだれを防ごうとライ麦の打ち粉をしすぎて
クープ消滅。
でも味が良いから満足です。

夏もあと少し。
寒いの大好きなので秋が楽しみです。

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# by pain-co | 2017-08-15 15:47 | かきくけこ

元気なパンのもと

暑さがほんの少しマシになったので
久しぶりに自家製酵母おこし。
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基本的にはイースト派なのですが自家製酵母も好きです。
ゆるゆると育ててる感じが楽しいです。

いい感じに育ってます。

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# by pain-co | 2017-08-09 23:18 | いろいろ

カンパーニュ

9月のパン教室のカンパーニュのレシピ、とりあえず完成です。
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大好きな北海道の粉類を使って
簡単で美味しいレシピができました。
 
北海道の小麦に惚れてしまい、
製粉会社や小麦農家さんを見学し、
もう好きで好きで好きでたまらなくなってしまった人間としては
少しでもその美味しさを伝えられたらな・・・と思っています。
でもでも実は、最近他地域の小麦にも興味津々。


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# by pain-co | 2017-08-03 16:26 | かきくけこ

campagne カンパーニュ

何度も焼いたカンパーニュ。
でもいざ人に作って食べてもらうとなると話は別で、
ついつい色々試してみたりして、大忙しに。
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初心者でも焼きやすいように配合を変える実験やらなんやかんや。
夏の暑い中、色々やってます。
暑い日が続きますが
お体に気を付けてお過ごしください。
カンパーニュを焼くパン教室について★

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# by pain-co | 2017-08-01 11:20 | いろいろ

milk loaf

最近お気に入りのMilk loafを
最近パンを注文してくださる方に買っていただきました。
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しっとりしていて口どけの良い生地。
大人も子供も好きな味だと思います。

いつも思うのですが、人に何かを食べていただくときは、
全部試食したくてたまらなくなります。
が、
そういうわけにはいかずドキドキ不安。
いつか自信をもってパンを出せるようになるのかな?
うーん。

しかし焼けば焼くほど、
目指す頂上はどんどん高くなり遠ざかる。
奥が深いな、パン。

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# by pain-co | 2017-07-27 22:49 | まみむめも